Shinanay

Nishane Shinanay. Uno de los elementos más singulares de Shinanay es el poco conocido «Absoluto de Cèpes» silvestre procedente de Francia. Este ingrediente natural es el resultado del proceso de extracción con disolventes del Boletus edulis, conocido comúnmente como seta porcini. Cabe destacar que este absoluto desprende un perfil olfativo robusto que evoca notas de mantequilla y cacao tostado sobre un fondo matizado de heno. Esta complejidad aromática se atribuye a sus altos niveles de isovaleraldehído, 2,5-dimetilpirazina y alcohol de matsutake, que aportan a Shinanay una profundidad gourmand inesperada.